Snabbt lagat.

"Nej, jag skulle kanske äta vegetariskt, men ibland man ha något som inte tar så mycket tid att laga..." är en av alla protester jag får höra när någon leker med tanken på att laga något vegetariskt. Men det behöver inte tid...

Denna gång, blev ett ihopkast i stekpanna med:

2 auberginer
1 zucchini
4 morötter
ca 250 g bladspenat
1 burk kikärtor

Jag skar auberginerna, zucchinin och morötterna och bitar och kastade i en stekpanna (med höga kanter) med solrosolja. Efter att ha stekt och rört om lite, så grönsakerna var mjuka, lade jag till spenaten och kikärtorna, saltade och kryddade. Det kan inte ha tagit mer än en halvtimme att göra. :)